蘋果官方教 如何 由 iOS 11 降回 iOS 10！

若您使用 iOS beta 版但想要回復到目前的 iOS 版本，請按照下列步驟操作：

1. 確定您使用的是最新版 iTunes。
2. 讓裝置進入恢復模式並進行回復。
   如果已開啟「尋找我的 iPhone」，請在回復之後輸入 Apple ID 和密碼，以啟用裝置。
   P.S. (恢復模式 = DFU mode)
3. 如果無法完成回復。(請取得協助)
4. 回復完成之後，即可從封存的備份來設定裝置。此備份應來自舊版 iOS。
   P.S. (如果裝置上有試用版 iOS，而您將裝置回復至舊版 iOS，則可能無法回復備份。)

https://support.apple.com/zh-hk/HT203282